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Adobo Verde
Especial para aves y pescados. Su preparación es muy sencilla pues se trata de mezclas, en consecuencia - en la mayoría de los casos - basta con colocar todos los ingredientes en un recipiente (bol,...
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Las Carnes - El Vacío
Corte clásico argentino Es uno de los cortes clásicos argentinos apara asar a las brasas y uno de los más ricos para cocinar a la parrilla. Es la región lateral, ubicada desde las costillas hacia...
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Hierbas Aromáticas - El Tomillo
Especies de Thymus. Uno de los condimentos esenciales de la cocina occidental y de Medio Oriente, el tomillo es originario de la cuenca del Mediterráneo. Existen cientos de variedades de tomillo...
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Las Carnes - El Costillar Vacuno
Costilla, Asado de Tira o simplemente Asado. Es otro de los cortes clásicos argentinos para cocinar a la parrilla. El argentino no concibe la cocina a las brasas sin el famoso asado de tira....
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Cortes de Bifes
Los "distintos bifes" según el corte y ubicación. Muchas son las consultas que recibimos acerca de los "distintos bifes". Debido a esta aparente confusión decidimos buscar información clara para...
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Tournedos Rellenos
Bife de lomo (solomillo) rellenos de queso e hierbas. Es el corte de carne argentina más famoso y tradicional. El bife de lomo es mundialmente reconocido y admirado. En Argentina y en países...
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Hierbas Aromáticas: La Albahaca
Ocimum Basilicum. Originaria de la India, pero dado que se adapta a casi todos los climas tropicales se le conoce en casi todo el mundo . Es planta anual. Muy perfumada. Existen muchos tipos de...
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Hierbas Aromáticas - El Perejil
Petroselinum crispum. Originaria del Mediterráneo oriental, esta hierba bianual tiene un amplio uso en la cocina occidental y de Medio Oriente. Existen variedades crespas y de hoja lisa, siendo la...
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Gigot de Cordero Mentolado
Pierna de cordero a la menta. Nos referimos al ejemplar juvenil, de menos de un año, de la oveja doméstica. La carne de cordero, procedente de animales de entre un mes y un año de edad y con un peso...
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Pechugas Mediterráneas
Pechugas de Pollo Rellenas con Tomates Secos y Albahaca, Ensalada de Berenjenas Asadas y Mayonesa de Aceitunas Negras. Con un ingenioso truco se logra una receta distinta. En realidad las pechugas no...
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Rizos y Tirabuzones de bacón/beicon/panceta
Adorno simple, sabroso y eficaz. Con este artículo doy comienzo a una nueva sección que supuestamente no tendría cabida en un blog dedicado a la cocina a las brasas. Pero como soy un hombre de...
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Huevos al "Plomo"
Huevos a las brasas como guarnición o entrante. Cómo que no se puede hacer un buen huevo frito a las brasas ?. Le aseguro que con imaginación a las brasas podrá, con un poco de práctica,...
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Salmón y Anchoitas
Salmón grillado con manteca/mantequilla de anchoitas. Con este plato puedes agradar a los paladares más exigentes, aunque se trate de una receta simple de fácil preparación. Solo debes esmerarte un...
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¿Cómo preparar pescados a las brasas?
Claves básicas para cocinar pescados a las brasas. Bien preparado, el pescado a las brasas es delicioso. Mucha gente teme prepararlo de este modo porque no sabe bien cómo se hace. Los pescados a...
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Gigots Agridulces
Muslos Rellenos con Pasas y Hongos a la Miel y Mostaza. Si prefiere los sabores agridulces, esta preparación le va a gustar mucho. Un relleno de pasas de uva y hongos secos combinados con una...
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